ポイズンキッスのビューティ日記♪

クリの甘露煮は、正月のおせち料理や和菓子だけでなく、洋菓子の材料としても使える便利な料理です。クリは鮮やかな色を出すためにクチナシの実で黄色く着色をします。
クリの甘露煮の作り方は、まず水煮鬼皮と渋皮をむいたクリとクチナシの実を入れて一晩おいておきます。翌日クチナシの実を取り出しそのまま火にかけ、竹串が通るほどの柔らかさになるように茹でて火から下ろします。鍋肌に沿うように流水を入れてクリを冷まします。
鍋に入れたクリに煮汁がかぶるくらいの量の水を入れ、砂糖、みりん、酒、塩を入れて煮溶かし、クリを加えて弱火でゆっくり煮てゆきます。
このときに加える砂糖の量は、皮を剥いたクリと同じくらいの重量を入れます。

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この投稿は 2011年11月14日 月曜日 2:31 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。